10. 烹饪中维生素大致损失顺序为。（分数：1， 完成次数：844）A. VC>VA>VB1>VEB. VB1>VC>VE>VAC. VC>VE>VA>VB1D. VC>VB1>VA>VE

本题考查维生素在烹饪过程中的稳定性及损失顺序。关键点在于理解不同维生素在高温环境下的分解特性：

• 维生素C（VC）最不稳定，易因高温破坏；
• 维生素B1（VB1）在高温下分解，但较VC稳定；
• 维生素A（VA）对热相对稳定；
• 维生素E（VE）作为脂溶性维生素，耐热性最好。

1. 维生素C（VC）：
   VC是水溶性维生素，高温烹饪时极易被破坏，损失最大。

2. 维生素B1（VB1）：
   VB1在高温下分解，且易溶于水（若烹饪液被倒掉，损失更显著），但稳定性优于VC。

3. 维生素A（VA）：
   VA对热较稳定，烹饪损失较小。

4. 维生素E（VE）：
   VE为脂溶性维生素，耐热性最好，损失最少。

综上，损失顺序为：VC > VB1 > VA > VE，对应选项D。