题目( )在腌制时对肉起呈色和防腐的作用。A. 抗坏血酸B. 磷酸盐C. 硝酸盐D. 发色剂( )在腌制时对肉起呈色和防腐的作用。A. 抗坏血酸B. 磷酸盐C. 硝酸盐D. 发色剂题目解答答案C. 硝酸盐