将生豆浆加热至()℃时,会有许多泡沫上涌,出现“假沸”现象。应将上涌泡沫除净,煮沸后再以文火维持煮沸5分钟以上,可彻底破坏豆浆中的胰蛋白酶抑制物。A. 50B. 60C. 70D. 80

生豆浆在加热过程中，当温度达到80℃左右时，豆浆中的蛋白质会开始变性，产生大量泡沫，出现“假沸”现象。此时豆浆中的胰蛋白酶抑制物并未完全破坏，需要继续加热至沸腾，并维持沸腾5分钟以上，以确保安全食用。