()广告不得含有表示功效,安全性的断言或者保证,不得涉及疾病预防,治疗功能。()A. 保健食品B. 特殊食品C. 药品D. 特殊膳食食品

7.判断题 按照作用机理,食品漂白剂可分为还原型漂白剂和氧化型漂白剂两大类。()A. 错B. 对

绿色食品基地种类包括( )A. 绿色食品原料(初级产品)生产基地。B. 绿色食品加工产品生产基地。C. 绿色食品综合生产基地(同时具有初级产品与加工产品) 。D. 天然无污染区

熏、烧、烤肉类苯并[a]芘限量指标是()?A. 3.0μg/kgB. 5.0μg/kgC. 7.0μg/kgD. 10.0μg/kg

绿色食品加工产品生产基地标准应满足以下哪些条件( )A. 达到相应生产规模。B. 绿色食品加工产品必须为该单位的主导产品。C. 达到绿色食品初级产品生产基地标准。D. 占职工总数20%以上的管理、生产人员应经培训、考核、取得上岗证。

原料接收站的设计中，对于肉质娇嫩的水果，如杨梅、葡萄等，应在进厂后进入常温库或冷风库长期储藏。A. 对B. 错

以下属于食品安全标准应当包括的内容的是?( )A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产经营过程的卫生要求C. 与食品安全有关的质量要求D. 与食品安全有关的食品检验方法与规程

1．简述食品在干燥过程中的主要变化。

3、现抽取双汇集团生产软塑包装的双汇牌火腿肠 10 公斤（样品批号为 2004062518），要求测定粗蛋白含量。　　1）某分析检验员称取经搅碎混匀的火腿 0.50g 于 100mL 凯氏烧瓶中。请写出此后的样品处理步骤。　　2）将消化液冷却后,转入 100mL 容量瓶中定容. 移取消化稀释液 10mL 于微量凯氏定氮蒸馏装置的反应管中,用水蒸汽蒸馏,2%硼酸吸收后,馏出液用 0.0998mol/L 盐酸滴定至终点,消耗盐酸 5.12mL.计算该火腿肠中粗蛋白含量。

保健食品的辅料指生产保健食品时所用的赋形剂和附加剂,包括赋形剂、填充剂、成型剂、防腐剂、甜味剂、着色剂等。以下一般不属于辅料得是哪一个?A. 苯甲酸钠B. 苋菜红C. 苹果酸D. 牛磺酸

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