1.企业食品安全管理人员中对企业食品安全工作全面负责的是:A. 企业主要负责人B. 食品安全总监C. 食品安全员D. 以上均是

【判断题】定量描述试验法可用于品评气味、风味、外观和质地。A. 正确B. 错误

下列对于餐饮服务提供者申请食品经营许可的设备设施要求，描述正确的有()。A. 具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施B. 有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾的设备或者设施C. 采购和使用的食品相关产品应符合食品安全国家标准，具有产品合格证明D. 直接接触食品的设备或设施、工器具、餐饮具等材质应无毒、无味、抗腐蚀，易于清洁保养和消毒

1,(),眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性。A. 腌制鱼B. 腐败鱼C. 新鲜鱼D. 次鲜鱼

番茄是生吃比熟吃更有营养。A. 正确B. 错误

描述分析性检验对评价员的要求（）。A. 必须经过一定的训练B. 具备对食品总体印象、总体风味强度和总体差异的分析能力C. 具备描述食品品质特性的专有名词的定义与其在食品中的实质含义的能力D. 具备描述食品品质特性和次序的能力

防腐剂可以无限量地添加到食品中以延长保质期。A. 正确B. 错误

增味剂可以用于各种食品中，包括婴幼儿食品。A. 正确B. 错误

描述分析性检验可以评定产品的（）。A. 组织特性B. 口中的风味特性C. 芳香特性D. 外观

（），蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色。A. 良质鲜蛋B. 一类次质鲜蛋C. 二类次质鲜蛋D. 劣质鲜蛋

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