有一类保健食品是营养素补充剂，以补充一种或多种维生素、矿物质为目的。A. 错B. 对

9. 过桥米线的高汤中哪些成分含量较高。（ ）。A. 钠B. 矿物质C. 蛋白质D. 脂肪

下列几种临近保质期的食品中，那一种的食品安全风险相对较大?A. 食用油B. 饼干C. 巴氏消毒牛奶D. 牛肉干

【题文】下列关于鸡蛋的食用方法正确的是（ ）A. 鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B. 开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C. 鸡蛋一定要熟吃D. 半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

食品标签上的'QS'的意思是_。A. 企业食品生产许可B. 有机食品C. 无公害食品

用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）A. 先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液B. 火焰要稳定C. 冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定D. 蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次E. 加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢

农药都是有毒的,我们吃的食品都不能用农药。A. 对B. 错

菌落总数()。A. 以上均不正确B. 是判断食品是否腐败变质的标志C. 是判断食品清洁状态和预测食品的耐贮性的标志D. 是判断食品是否可以食用的标志

食品腐败变质的控制措施有A. 低温控制B. . 高温灭菌防腐C. 脱水与干燥D. 提高渗透压E. 添加化学防腐剂和辐射

9.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为（）。A. A 级、B 级、C 级、D 级B. D 级、C 级、B 级、A 级C. Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级D. A 级、B 级、C 级

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