防控食品受到病原菌污染的措施主要为( )A. 保持加工场所清洁卫生,防止滋生蚊蝇、嶂螂、老鼠等有害生物B. 严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器C. •严格执行从业人员健康管理制度,患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品 安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作D. 严格执行加工人员个人卫生制度

下列哪种剂型的酶最方便于在食品生产中使用:A. 液体B. 粉剂C. 颗粒D. 纯酶结晶

全国食品安全的投诉举报电话是( )A. 12315??????B. 12320???????C. 12331??????D. 12365

可以带食品和饮料进入实训室。A. 正确B. 错误

关于食品卫生要求,叙述正确的是:A. 食品应无毒、无害,符合应有的营养要求B. 食品的感官性状良好,并且不得加入药物C. 食品添加剂须按规定加入食品D. 食品容器、包装材料和食品用具必须符合卫生要求E. 以上都是

下列叙述不正确的是:A. 酶制剂作为食品添加剂进入食品存在潜在危害;？B. 酶能催化有毒物质的产生,也能起到解毒作用;C. 酯酶能催化胡萝卜素降解使面粉漂白;D. 来源于微生物的酶制剂也可能带有毒素,必须选择那些不产生毒素的菌种来生产酶制剂,或检查每一批酶制剂以确定其不含毒素。

()年,FAO/WHO的食品法典委员会(CAC)批准了。A. 1993B. 1994C. 1997D. 2001

食品生产经营企业应当配备(),并对其培训(和考核。A. 管理员B. 卫生员C. 食品安全管理人员D. 安全员

食品感官评定的特点是可以用____的感觉测定物品的特性,或者用____的特性来获知人的特性或感觉

食物蛋白质很重要、只要保证质量、数量上少也没有关系。A. 正确B. 错误

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