以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）？A. 在专间或专用场所内加工直接入口食品B. 采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等C. 彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器D. 从业人员洗手消毒后加工熟食

餐饮服务提供者消毒餐饮具时,可采用的消毒方式包括A. 用含氯消毒药物消毒B. 红外线加热消毒C. 煮沸或蒸汽消毒D. 紫外线消毒

下列哪种属于动物性天然香料?A. 玫瑰油B. 麝香C. 柠檬油D. 薄荷脑

()等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管 理,降低食品安全风险,及时消除食品安全隐患。A. 学校B. 托幼机构C. 养老机构D. 建筑工地

对于食品类商品,在包装时要注意包装的密封性,可抽真空后再包装。()A. 正确B. 错误

以下哪种香料属于合成香料?()A. 玫瑰精油B. 薄荷脑C. 檀香精油D. 香兰素

煮皮蛋廋肉粥

反映油脂酸败的常用指标是( )A. 酸价B. 碘价C. 羰基价D. 过氧化物值

一种颜答案-|||-1 2 3 4 5 6 7 8 9 10-|||-11 12 13 14 15 16 17 18 19 20-|||-二、判断题(每题1分,共20分。其中,正确的用"√"表示,错误的用"×"表示,-|||-并将所做出的判断统一填入后面"判断题答案"表格中。)-|||-1、1g蛋白质提供能量4Kcal,lg糖类提供能量4Kcal,1g脂肪的供能量7Kcala-|||-2、天然的单一食物不会含有人体必需的全部营养,因此为了获取全面的营养须同时进食多种食物。-|||-3、食物蛋白质中所含的氨基酸有20多种。其中有8种是人体需要,但不能在体内合成,而必须由食物-|||-供给的必需氨基酸。人体对这八种必需氨基酸的需要量需保持一定的比例。-|||-4、糖类主要来源于谷墓类和蔬菜水果等植物性食物。-|||-5、动物脂肪相对含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多,而多不饱和脂肪酸含量较少。-|||-6、蔬菜加热京调之后营养就会完全损失,所以一定要吃生的才健康。-|||-7、酱油、豆酱等发酵调味品富含维生素D。

关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是()。A. 应闭合严密B. 窗户玻璃应使用不易碎材料C. 门可使用任意材料制成D. 可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱

热门问题