食品生产车间人均占地面积（除生产设备外）不得小于A. 2mB. 2.5mC. 1.5mD. 3mE. 1m

下列食物中含铁量最少的食物是A. 海带B. 蘑菇C. 动物肝D. 奶类E. 瘦肉

香精使用的温度越低越好,冰淇淋生产中香精的添加温度为2~4℃。TA. 正确B. 错误

钙磷含量影响宠物对于食品中钙磷的吸收,在宠物日粮中,合适的钙磷比是()。A. 3:1B. 0.5:1C. 1.5-2:1D. 1:1

2.日常生活中的生物技术--发酵技术、食品腐败和保存。-|||-(1)食品腐败的原因:食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的,这些细菌和真菌可-|||-以从食品中获得有机物,并在食品中生长和繁殖,导致食品腐败。-|||-(2)防止食品腐败的原理:把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的繁殖。-|||-(3)常见食品保存方法:-|||-食品 处理方法 处理原理 保存要求 保存时间-|||-冷藏室温度一般 冷藏保存一般-|||-酸奶、奶酪、 冰箱冷藏或 在 ^circ Csim (6)^circ C,-|||-糕点、肉类 冷冻 冷冻室度一般为 sim 7 天,冷冻保 存时间较长-|||--(18)^circ C-|||-盒装牛奶 超高温灭菌 阴凉干燥处 8个月-|||-①利用高浓度溶液杀死微-|||-糖水罐头 糖水浸泡 生物 未开封24个月-|||-②密封隔绝空气,抑制微生物 常温保存-|||-繁殖-|||-真空装香肠 真空包装 阴凉干燥处 6个月-|||-橙汁 添加防腐剂 使用防腐剂抑制微生物繁殖 阴凉干燥处 12个月-|||-干粉丝 晒干 通过减少水分抑制微生物繁殖 阴凉干燥处 24个月

【单选题】39. 正常牛乳的色泽为()A. 白色或微带黄色B. 白色C. 白色或黄色D. 白色或微带红色

葡萄酒的品质70%取决于( )A. 酿造工艺B. 天气C. 原料D. 陈酿时间

[单选] 下列不属于碱液去皮的主要影响因素有（）。A. 浓度B. 果皮厚度C. 时间D. 温度

强化食品的种类有（ ）和副食强化。A. 膳食补充剂的添补B. 载体的选择C. 主食强化D. 水强化

宠物食品中粗蛋白的含量越多愈好,这样可以满足宠物的营养需要,不会对宠物产生危害。A. 正确B. 错误

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