28. 95 度以上的水温适宜冲泡（ ）茶叶。A. 普洱茶B. 乌龙茶C. 六安瓜片D. 黄山毛峰

食品中的杂环胺类化合物主要产生于()烹调加工过程。A. 高温B. 低温C. 水煮

发芽马铃薯中含有的有毒物质是()。A. 秋水仙碱B. 龙葵素C. 霉菌D. 亚硝酸盐

玉米胚部脂肪多,易酸败。()A. 正确B. 错误

炒焦品的火候不包括()A. 表面焦褐色--B. 内部黄褐色C. 有焦秀气D. 有香气

某一黄酒样品，检测出来总糖含量为48.1g/L，则该黄酒属于哪一类型（ ）？A.．半甜型B.．半干型C.．干型D.．甜型

食品添加剂使用卫生标准规定了食品添加剂的()A. 最大使用量B. 使用范围C. 生产方法D. 品种

24小时回顾法适用于()。A. 个人的膳食调查B. 家庭的膳食调查C. 集体单位的膳食调查D. 以上都是

酸度调节剂在食品加工中的作用有()。A. 作膨松剂B. 作螯合剂C. 控制色泽D. 形成特征风味

以下哪项是食品检验中的关键控制点?()A. 原料验收B. 生产过程C. 成品检验D. 以上都是

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