用两种检验方法对某食品做沙门氏菌检验，结果如下，试比较两种方法的阳性结果是否有关系。 阳性 阴性 合计-|||-荧光抗体法 160 5 165-|||-常规培养法 26 48 74-|||-合计 186 53 239

豆类中含有蛋白酶抑制剂，需要经过加热破坏后方可食用。A. 正确B. 错误

膨化食品生产所利用的设备是（）。A. 焙烤设备B. 单螺杆挤压设备C. 高压灭菌锅D. 均质机

灰分并不能准确地表示食品中原有的无机成分的总量。A. 对B. 错

3.(1.0分)-|||-苏格兰威士忌有多种不同原料,有只以()为原 ()-|||-料的纯麦威士忌,也有采用其它谷物的谷物威士-|||-忌,此外,还有单一原料威士忌和混合威士忌之-|||-分。

人们谈论健康、养生、消费等话题时,难免涉及食品内容。尤其是提到"过期食品",准有人 A ,-|||-认为"过期食品不能吃"。孰料,偏偏有人反驳:你这也太偏激、太片面、太武断了吧。-|||-市场、超市和家里都有过这样的场景:有人手拿包装食品,B地翻看,从上到下、从前到后、从-|||-左到右地寻找······寻找什么呢?寻找包装上的生产日期、保质期。这个"生产日期"和"保质期",尽管有的-|||-辅以提示,可有时还是给人"躲猫猫"的感觉。有的标注在"犄角旮旯"里,位置不好找;有的老年人戴上老-|||-花镜,还是看得"两眼一抹黑";有的标注易蹭掉,易脱落,易涂抹。凡此种种,不仅给消费者造成不便和困-|||-惑,甚至带来食品安全的隐患。-|||-(甲)?从事食品、营养、医疗工作的专家们很是鼓励这般"较真"的询问。①针对食品过期后还能安全-|||-食用的困惑,②他们及时准确地开展科普宣传:③食品保质期是指食品在特定条件下可以保持其品质和安-|||-全性的时间。④食品保质期之所以存在的意义,⑤是为了给消费者划定一个"放心食用"的期限,也就是最-|||-佳食用日期,告诉你什么时间能吃、好吃。从理论上讲,超过保质期的食品不应该吃,但这也不是绝对的,人们谈论健康、养生、消费等话题时,难免涉及食品内容。尤其是提到"过期食品",准有人 A ,-|||-认为"过期食品不能吃"。孰料,偏偏有人反驳:你这也太偏激、太片面、太武断了吧。-|||-市场、超市和家里都有过这样的场景:有人手拿包装食品,B地翻看,从上到下、从前到后、从-|||-左到右地寻找······寻找什么呢?寻找包装上的生产日期、保质期。这个"生产日期"和"保质期",尽管有的-|||-辅以提示,可有时还是给人"躲猫猫"的感觉。有的标注在"犄角旮旯"里,位置不好找;有的老年人戴上老-|||-花镜,还是看得"两眼一抹黑";有的标注易蹭掉,易脱落,易涂抹。凡此种种,不仅给消费者造成不便和困-|||-惑,甚至带来食品安全的隐患。-|||-(甲)?从事食品、营养、医疗工作的专家们很是鼓励这般"较真"的询问。①针对食品过期后还能安全-|||-食用的困惑,②他们及时准确地开展科普宣传:③食品保质期是指食品在特定条件下可以保持其品质和安-|||-全性的时间。④食品保质期之所以存在的意义,⑤是为了给消费者划定一个"放心食用"的期限,也就是最-|||-佳食用日期,告诉你什么时间能吃、好吃。从理论上讲,超过保质期的食品不应该吃,但这也不是绝对的,人们谈论健康、养生、消费等话题时,难免涉及食品内容。尤其是提到"过期食品",准有人 A ,-|||-认为"过期食品不能吃"。孰料,偏偏有人反驳:你这也太偏激、太片面、太武断了吧。-|||-市场、超市和家里都有过这样的场景:有人手拿包装食品,B地翻看,从上到下、从前到后、从-|||-左到右地寻找······寻找什么呢?寻找包装上的生产日期、保质期。这个"生产日期"和"保质期",尽管有的-|||-辅以提示,可有时还是给人"躲猫猫"的感觉。有的标注在"犄角旮旯"里,位置不好找;有的老年人戴上老-|||-花镜,还是看得"两眼一抹黑";有的标注易蹭掉,易脱落,易涂抹。凡此种种,不仅给消费者造成不便和困-|||-惑,甚至带来食品安全的隐患。-|||-(甲)?从事食品、营养、医疗工作的专家们很是鼓励这般"较真"的询问。①针对食品过期后还能安全-|||-食用的困惑,②他们及时准确地开展科普宣传:③食品保质期是指食品在特定条件下可以保持其品质和安-|||-全性的时间。④食品保质期之所以存在的意义,⑤是为了给消费者划定一个"放心食用"的期限,也就是最-|||-佳食用日期,告诉你什么时间能吃、好吃。从理论上讲,超过保质期的食品不应该吃,但这也不是绝对的,人们谈论健康、养生、消费等话题时,难免涉及食品内容。尤其是提到"过期食品",准有人 A ,-|||-认为"过期食品不能吃"。孰料,偏偏有人反驳:你这也太偏激、太片面、太武断了吧。-|||-市场、超市和家里都有过这样的场景:有人手拿包装食品,B地翻看,从上到下、从前到后、从-|||-左到右地寻找······寻找什么呢?寻找包装上的生产日期、保质期。这个"生产日期"和"保质期",尽管有的-|||-辅以提示,可有时还是给人"躲猫猫"的感觉。有的标注在"犄角旮旯"里,位置不好找;有的老年人戴上老-|||-花镜,还是看得"两眼一抹黑";有的标注易蹭掉,易脱落,易涂抹。凡此种种,不仅给消费者造成不便和困-|||-惑,甚至带来食品安全的隐患。-|||-(甲)?从事食品、营养、医疗工作的专家们很是鼓励这般"较真"的询问。①针对食品过期后还能安全-|||-食用的困惑,②他们及时准确地开展科普宣传:③食品保质期是指食品在特定条件下可以保持其品质和安-|||-全性的时间。④食品保质期之所以存在的意义,⑤是为了给消费者划定一个"放心食用"的期限,也就是最-|||-佳食用日期,告诉你什么时间能吃、好吃。从理论上讲,超过保质期的食品不应该吃,但这也不是绝对的,人们谈论健康、养生、消费等话题时,难免涉及食品内容。尤其是提到"过期食品",准有人 A ,-|||-认为"过期食品不能吃"。孰料,偏偏有人反驳:你这也太偏激、太片面、太武断了吧。-|||-市场、超市和家里都有过这样的场景:有人手拿包装食品,B地翻看,从上到下、从前到后、从-|||-左到右地寻找······寻找什么呢?寻找包装上的生产日期、保质期。这个"生产日期"和"保质期",尽管有的-|||-辅以提示,可有时还是给人"躲猫猫"的感觉。有的标注在"犄角旮旯"里,位置不好找;有的老年人戴上老-|||-花镜,还是看得"两眼一抹黑";有的标注易蹭掉,易脱落,易涂抹。凡此种种,不仅给消费者造成不便和困-|||-惑,甚至带来食品安全的隐患。-|||-(甲)?从事食品、营养、医疗工作的专家们很是鼓励这般"较真"的询问。①针对食品过期后还能安全-|||-食用的困惑,②他们及时准确地开展科普宣传:③食品保质期是指食品在特定条件下可以保持其品质和安-|||-全性的时间。④食品保质期之所以存在的意义,⑤是为了给消费者划定一个"放心食用"的期限,也就是最-|||-佳食用日期,告诉你什么时间能吃、好吃。从理论上讲,超过保质期的食品不应该吃,但这也不是绝对的,

发酵液预处理的目的是浓缩目标产物是否正确,为什么? (p2)

【多选题】蔬菜中含有多种营养素,包括()A. 胡萝卜素B. 维生素C. 矿物质D. 膳食纤维

50.（2.0分）配方奶粉为了达到母乳要求，需要加入一定的酪蛋白。()A. 对B. 错

下列食物均为蛋白质良好来源的组合是-|||-4 牛奶、鸡蛋、大豆-|||-⑨ 苹果、蔬菜、西红柿-|||-土豆、黄瓜、洋葱-|||-大米、小米、玉米