啤酒工业常用()来诱导大麦产生a-淀粉酶。A. CTKB. IAAC. GAD. Eth

海鲜中具有特殊功能的营养成分，下面哪个选项是？A. 牛磺酸B. 硫酸软骨素C. 海参皂苷D. 纤维素

谷类的膳食纤维主要分布在（）中，谷类加工越细，膳食纤维损失越多。A. 谷皮B. 糊粉层C. 胚乳D. 胚芽

着力解决人民群众反映强烈的安全问题仅仅涉及食品药品安全保障。（ ）A. 对B. 错

食品检验的具体责任承担者为()A. 检验人B. 食品检验机构与检验人C. 食品检验机构D. 市场监督管理部门

啤酒生产过程中需要加热的设备有()。A. 糖化锅B. 沉淀槽C. 过滤锅D. 发酵罐

虾蟹蒸熟后变成了红颜色，在其中起到主要原因是（）。A. 虾红素暴露到虾体表面B. 油脂劣化C. 虾青素受热氧化变红D. 蛋白质变性发红

食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括__。A. 类黄酮B. 多酚类C. 皂苷类D. 有机硫化合物E. 植物凝血素

下列食品添加剂对应功能正确的是A. 山梨酸钾——增味剂B. 抗坏血酸——抗氧化剂C. 谷氨酸钠——防腐剂D. 硫酸钙——膨松剂

下列关于食品检验的表述,哪些是错误的()A. 食品安全抽样检验的复检机构不能与初检机构相同B. 食品安全监督管理部门不得对食品实施免检C. 对食用农产品的复检可以使用快速检测方法D. 食品安全抽样检验包括定期和不定期抽样检验E. 食品安全抽验检验的复检费用应由生产经营者承担

热门问题