食品护色剂是指能与肉及肉制品中()作用,使之在食品加工、贮藏等过程中,不致(),呈现良好的色泽的物质。

[题目]-|||-以下哪种水果核可以食用[ []-|||-A.苹果核-|||-B.枇杷核-|||-C.苦杏仁核-|||-D.桃核

食品安全管理人员每年进行（）健康检查，必要时进行临时健康检查。A. 一次B. 两次C. 三次D. 四次

食品的三大功能是( )A. 营养功能B. 保健功能C. 个性化D. 感官功能

在食品分析中折光法主要用于测定果汁、饮料中的()A. 固形物含量B. 可溶性固形物含量C. 总固形物含量D. 蔗糖含量

学校采购食品及原料,应当按照下列要求查验许可相关文件,并留存加盖公章(或者签字)的复印件或者其他凭证:A. 从食品生产者采购食品的,应当查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等B. 从食品经营者(商场、超市、便利店等)采购食品的,应当查验其食品经营许可证等C. 从食用农产品生产者直接采购的,应当查验并留存其社会信用代码或者身份证复印件D. 从集中交易市场采购食用农产品的,应当索取并留存由市场开办者或者经营者加盖公章(或者负责人签字)的购货凭证

利用荧光分析法测定食品中维生素B1过程中,对维生素B1进行纯化多采取()方法。A. 液液萃取B. 有机物破法C. 柱层析

典型食品干燥过程中，干燥速率不变，物料温度不变,水分含量下降,属于干燥的哪个阶段?A. 预热阶段B. 恒速干燥阶段C. 降速干燥阶段

名词解释（共6题，12.0分）6.（2.0分）食物营养

1 以下哪种食物不是优质蛋白的来源？A. 鸡蛋B. 瘦肉C. 豆腐D. 米饭

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