经典的咖啡生豆分级方法,一般是随机抽取300粒的样本进行。( )A.错B.对

9.特殊医学用途配方食品的名称应当反映食品的()，使用食品安全国家标准规定的分类名称或者等效名称。A. 真实属性B. 客观属性C. 合理属性D. 保健属性

将4勺全脂乳粉配成全乳应加水( )。A. 4勺B. 8勺C. 12勺D. 16勺E. 20勺

在咖啡的水洗处理法中，以下过程正确的是?()A. 浸泡冲洗、去皮、浮选、晾晒B. 晾晒、浮选、去皮、浸泡冲洗C. 浮选、去皮、浸泡冲洗、晾晒D. 去皮、浸泡冲洗、浮选、晾晒

10.其他食品许可范围为其他食品一个类别，许可明细为其他食品（具体品种明细）○ 对○ 错

肉类低温保存的方法有(4.0)A. 辐照保存B. 腌渍处理C. 冷却贮存D. 冷冻贮存

在咖啡烘焙中,为了安全,一般现将咖啡生豆放入炉后再开机开始烘焙。()A. 错误B. 正确

[单选]已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于()A. 85%B. 90%C. 95%D. 100%

粮食加工精度过高,淘米过度,加碱煮沸均可损失或破坏A. 维生素AB. 维生素DC. 碳水化合物D. B族维生素E. 脂肪

辅助食品引入的原则是()A. 从少到多B. 从一种到多种C. 从细到粗D. 从软到硬E. 注意进食技能培养

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