[单选] 大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是（）。A. 赖氨酸B. 苏氨酸C. 蛋氨酸D. 亮氨酸E. 异亮氨酸

3/10 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（2分）A. 鸡蛋B. 粮食C. 鱼类D. 蔬菜E. 牛奶

以下哪种烹饪方式是健康的?A. 油炸B. 烧烤C. 蒸煮D. 烟熏

安全食品包括( )。A. 有机食品B. 无机食品C. 绿色食品D. 无公害农产品

下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）A. 生食类食品B. 裱花蛋糕；C. 所有冷食类食品；D. 现榨果蔬汁、果蔬拼盘

18,'周排查'是由食品安全总监或食品安全员每周至少组织()次风险隐患排查。A. 1次B. 2次C. 3次D. 以上都是

以下不属于星巴克中度烘焙的咖啡特点的是_()。A. 顺滑而平衡B. 馥郁饱满的口感C. 浓郁强烈的风味D. 温和而成熟

黄茶的品质特征表现为A. 干茶黄B. 汤黄C. 茶青黄D. 叶底黄E. 陈茶黄

16.食品生产经营企业自查时，生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营企业应当立即采取整改措施。A. 对B. 错

【题目】关于食品安全的试题一、食品安全事故共分()级A、四级B、五级C、六级D、七级二、一起食物中毒事件中毒人数在100人以上并出现2人以上死亡或出现10人以上死亡的,应为()级响应A、I级响应B、I响应C、l级响应D、V响应三、重大食品安全事故以外的,即()级以下的,为一般食品安全事故,不需启动应急预案进行处置A、I级响应B、I响应C、级响应D、IV响应四、食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后,出现()疾病A、慢性B、急性C、亚急性D、急性、亚急性五、食源性疾病的病原物可分为()类A、2类B、3类C、4类D、5类六、细菌性食物中毒主要发生在()月份A、1~5月份B、4~9月份C、5~10月份D、712月份七、学校、幼儿园、建筑工地等集体单位发生食物中毒,一次中毒人数5人及以上或死亡1人及以上的,应当在()小时内,实施紧急报告A、2小时B、8小时响应C、12小时D、24小时八、食品安全事故调查处理的原则共有()条A、3条B、4条C、5条D、6条九、食品安全应急处理队伍应以食品卫生安全监管人员为主,配备流行病学、中毒控制、毒理学、检验或其他部门有关人员,每个专业应常设()人A、1~2人B、2~3人C、3~4人D、4~5人十、食物中毒事故个案调查登记的主要内容包括:中毒人员发病前()小时内的进食情况A、8小时B、12小时C、24小时D、48小时十一、食物中毒调查应尽可能调查所有中毒患者,当出现大规模食物中毒(数百人),可先进行抽样调查,抽样调查的人数应不少于中毒人数的()%.A、20%B、50%C、70%D、90%十二、经事故调查确认的中毒食物或被污染的食品,液态的可使用20%漂白粉乳液或50000mg/L有效氯消毒剂浸泡()小时后排放A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时十三、重大食品安全事故档案保存期限应当永久保存,一般食品安全事故档案保存期限应当为()年以上A、1年B、2年C、3年D、5年十四、国家建立食品安全信息统一公布制度,食品安全事故信息公布由()统一公布A、卫生行政部门B、卫生监督所C、疾病预防控制中心D、医院十五、以下哪种食物中毒情况可考虑不予受理()A、无确切进餐人数B、无确切中毒餐具C、无确切进餐地址D、无确切中毒食物十六、亚硝酸盐中毒的原因是()A、阻断神经传导B、导致组织缺氧C、机体大量脱水D、腐蚀糜烂十七、发芽马铃薯有毒成份为()A、皂素B、水仙碱C、甲状腺素D、龙葵素十八、生活饮用水样品,如用做检测金属类毒物的水样,应适量添加()A、硫酸B、盐酸C、硝酸D、醋酸十九、食物中毒调查过程中,需要对食品原料、食品添加剂、食品相关产品()年内进货查验记录的真实性、完整性进行核查A、1年B、2年C、3年D、4年二十、各级各类医疗卫生机构发现食源性疾病病人、食物中毒病人,或疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人,应当在()小时内向所在地县级疾病预防控制机构报告A、2小时B、8小时C、12小时D、24小时