【单选题】天然牛奶中缺乏哪种营养素()A. 优质蛋白质B. 钾C. 铁D. 钙E. 乳糖

某品牌果汁饮料的配料表为：水、橙浓缩汁、木糖醇、山梨酸、维生素C、羧甲基纤维素钠、黄原胶、姜黄、食用香精。下列关于该饮料中配料所对应的作用类型错误的是：A. 姜黄——色素B. 山梨酸——酸度调节剂C. 维生素C——抗氧化剂D. 木糖醇——甜味剂

冷食类食品指最后一道工艺是在常温或者低温条件下进行的，包括解冻，切配，调制等过程，加工后在常温或者低温条件下即可食用的食品。A. 对B. 错

()是食品标准体系的核心和底线。A. 国家标准B. 强制性食品安全标准C. 地方标准D. 推荐性的质量标准

食品生产企业应健全的食品安全台账有（）。A. 每日食品安全检查记录B. 每周食品安全排查治理报告C. 每月食品安全调度会议纪要D. 年度食品安全工作报告

[判断题] 食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。A. 正确B. 错误

()不是食品中农药残留来源的主要途径A. 不当的食品加工B. 施用农药受到的直接污染C. 农作物从污染的环境中吸收D. 通过食物链传递

餐饮单位发生食物中毒，应立刻清理有问题食品及进行场所消毒。（）A. 正确B. 错误

我国稠油中胶质、沥青质的含量一般大于()。A. 5%~15%B. 20%~25%C. 25%~30%D. 30%~50%

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