再加热食品必须达到的最低内部温度为_____。A. 74°CB. 75°CC. 78℃

高风险食品是指( )的食品,餐饮食品大部分均属之。A. 富含蛋白质B. 水分含量高C. 常温存放易腐败变质

[单选] 坚果的营养特点为（）A. 蛋白质含量约12%～25%，属于优质蛋白质B. 油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主C. 碳水化合物的含量都很低D. 含有大量的维生素C和硒等具有抗氧化作用的营养成分E. 可以作为主食食用

保温存放的膳食，应该在食用前一直保持在50℃左右。()A. 正确B. 错误

食品行业是关系人民群众切身需求与经济社会和谐稳定的民生行业。但目前来看，我国食品供给体系总体呈现出中低端产品过剩、中高端和个性化产品供给严重不足的问题，消费者对国外产品的依赖程度越来越高。特别在当前速度换挡、结构调整、动力转换的经济新常态下，深入推进食品行业供给侧改革，是实现食品行业健康、长远发展的必然选择。食品标准既是国家食品安全治理体系中的重要组成部分，又是引导食品生产质量的主要风向标，因此，深化食品行业供给侧结构性改革的关键在于构建一套先进的食品行业标准。这段文字接下来最可能讲的是：A. 目前国内食品行业存在的主要问题B. 国外构建食品行业标准的经验教训C. 构建食品行业标准要重点关注的问题D. 深化食品行业供给侧改革的具体措施

主办方或承办方在组织重大活动前,应该制定重大活动()。A. 食品安全工作方案B. 食品安全应急预案C. 设立食品安全管理机构D. 签订食品安全责任书

采购食品原料时的索证，其作用是确认质量和来源。A. 正确B. 错误

问题7.食品操作者必须至少每隔____洗手。 [单选题](2分)A. a) 60 分钟B. b) 45分钟C. c) 30 分钟

. 、食品浪费,是指对可安全食用或者饮用的-|||-食品未能按照其功能目的合理利用,包括废-|||-弃、因不合理利用导致食品数量减少或者质量-|||-下降等。(1分)-|||-正确-|||-F 错误

()可以消除缺陷产品造成危害的风险,保障消费者的身体健康和生命安全，体现了食品生产经营者是保障食品安全第一责任人的管理要求。A. 质量管理B. 出厂检验C. 原料控制D. 食品召回

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