含淀粉较多的切制类饮片储存时重点要注意A. 防止污染，放在通风阴凉干燥处，防虫蛀、霉变B. 放在潮湿环境，防止破碎C. 放在高温环境，加速干燥D. 和有异味的物品一起存放

近年来在食品质量安全控制方面正在逐步推广运用的食品质量管理体系包括____________________、____________________、____________________、____________________等

湿法消化的主要目的是()A. 去除水分B. 分解有机物,转化为无机状态C. 浓缩目标成分D. 分离脂溶性物质

以下哪一个不属于食品安全问题（ ）。A. 生物毒素B. 营养不良C. 化学试剂D. 食品中的玻璃和石块

填空题（共37题，37.0分）72.（1.0分）每天烹调油_ _ _ _g。

一般红葡萄酒的单宁主要来源于葡萄皮、葡萄梗、葡萄籽。 ×

目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么?A. 铁强化醋B. 铁强化酱油C. 铁强化盐D. 铁强化味精

2下面产品中可能筛选到酵母菌的是:A. 酸奶B. 米酒C. 纯牛奶D. 酱油

【多选题】微胶囊技术:是指利用成膜材料将固体、液体或气体物质包埋、封存在一种微型胶囊(一般为-300μm)内成为一种固体微粒产品的技术。微胶囊技术应用于食品工业始于20世纪80年代中期,这一新技术正为食品工业开发新产品、更新传统工艺和改善产品质量等发挥着越来越大的作用。经微胶囊化后,可改变物质的色泽、形状、质量、体积、溶解性、反应性、耐热性和贮藏性等性质,能够储存微细状态的心材物质并在需要时释放出。由于这些特性,使得微胶囊技术在食品工业上能够发挥许多重要的作用。以下哪些是微胶囊技术的优点。A. 改变物料的存在状态、质量与体积B. 隔离物料间的相互作用，保护敏感性物料C. 掩盖不良风味、降低挥发性D. 控制释放E. 降低食品添加剂的毒副作用

【单选题】天然产物中含碘丰富的食物有()A. 海带B. 奶制品C. 蔬菜D. 豆制品

热门问题