【多选题】哪些情况下,容易出现结露现象?A. 果蔬入库初期，水分蒸发量大，环境湿度高，若库温骤然下降，则出现结露B. 果蔬在库内堆积过多，通风散热缓慢，造成堆内外温度湿度的差异C. 利用塑料袋包装时，塑料袋内果蔬释放的呼吸热及水分蒸发造成袋内高温高湿的环境D. 冷藏后的果蔬，未经升温而直接放置高温场所，空气中的水气在果蔬表面

食品安全的含义有三个层次包括()。A. 食品数量安全B. 食品质量安全C. 食品存储安全D. 食品可持续安全

一、单选题（50分）1.【单选题】（5分）生物机械浆制浆的原理是采用白腐菌预处理除去原料中的全部木素，有利于纤维在后续处理过程中分离，降低磨浆能耗，这个说法（）A.不一定B.错误C.正确

包糖衣层的材料是什么？A. 滑石粉+单糖浆B. 单糖浆C. 川辣D. 单糖浆+色素

在面点制作中，油脂的主要作用是什么?A. 增加甜度B. 提供能量C. 增加酥脆和保湿性D. 增加咸味

吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？()A. 只要菜没有变味什么时候都可以吃B. 时间不超过一星期就可以吃C. 菜变味了以后一加热就可以吃D. 放进冰箱的食物要尽快并加热食用

[单选，B1型题] 食品发色剂有（）。A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠B. 糖精、甘草、甜味菊苷C. 硝酸盐、亚硝酸盐D. 硫磺、亚硫酸钠E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯

在食品试验设计中，以下哪些因素会影响实验结果的可靠性？A. 实验条件的控制B. 实验操作的一致性C. 实验材料的质量D. 实验人员的经验E. 实验设备的精度

32/75(分值1.0分,难度:易)下列哪种酒的功能是调料A. 黄酒B. 米酒C. 白酒D. 葡萄酒

食品分析的定义

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