冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于?()A. 水源B. 原料C. 包装材料D. 以上均是

既可以作为蔬菜制作菜肴,又可以代替谷类做主食,被称为“第二面包”的 是 ( )A. 马铃薯B. 番茄C. 地瓜D. 山药

“日管控”是由食品安全员每日根据企业风险管控清单进行检查，形成（）记录。A. 《每日食品安全检查记录》B. 《每周食品安全排查治理报告》C. 《每月食品安全调度会议纪要》D. 以上都对

新鲜油脂的酸价很小,随着贮存期的延长和油脂酸败情况恶化,其酸价随之增大。()

()是使各种食物熟制的最普遍、最重要的步骤，也是形成食品香味的最主要途径。A. 间接酶作用B. 高温加热C. 后熟作用D. 直接酶作用

有关食品安全的正确表述是( )A. 经过灭菌,食品中不含有任何细菌B. 食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C. 含有食品添加剂的食品一定是不安全的D. 食品即使超过了保质期,但外观、口感正常仍是安全的

下列不属于特殊食品的是()A. 保健食品B. 特殊医学用途配方食品C. 婴幼儿配方食品D. 老年人食品

导致食物中毒的副溶血性弧菌最容易污染的食品是()。A. 剩米饭B. 海产品和盐渍食品C. 禽肉类及其制品D. 家庭自制豆制品

动车餐饮食品经营场所环境卫生符合要求，用具清洁，消毒合格，生熟分开。销售散装熟食品时，有防蝇、防尘措施，不徒手接触食品。A. 正确B. 错误

[单选] 含镁丰富的食品是（）A. 绿叶蔬菜B. 精制面粉C. 肉类D. 牛奶E. 鸡蛋白

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