下列哪一种食物蛋白含量最高( )A. 大米B. 小米C. 大豆D. 小麦E. 玉米

以下属于营养型甜味剂的是()。A. 木糖醇B. 赤藓糖醇C. 甜菊糖苷D. 罗汉果甜苷

下列谷类中蛋白质含量最高的是:A. 小麦B. 大麦C. 荞麦D. 燕麦

写出下列茶树品种的茶类适制性：（1）黄棪________________________________；（2）丹桂________________________________________________；（3）福鼎大白茶 ________________；（4）福建水仙 ________

除了用干燥法测定液态食品水分含量外，还可用的间接测定法是（）A. 卡尔-费休法B. 蒸馏法C. 比重法D. 折光法

食品添加剂残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。A. 正确B. 错误

下列哪种情况可以表现食品腐败变质的程度?A. 食品产生不愉悦气味B. 食品颜色的变化C. 食品表面产生黏性物质D. 以上都是

食品必须符合以下要求，但除外（ ）。A. 应当无毒、无害B. 符合应当有的营养要求C. 具有相应的色、香、味等感官性状D. 专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的营养，卫生标准E. 具有特定保健功能

引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分( )A. 氨基酸类B. 多酚类化合物C. 生物碱类D. 茶多糖

4. 富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是（ ）。A. 防止炭化时发生燃烧B. 防止脂肪挥发C. 防止脂肪包裹碳粒D. 防止炭化不完全

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