5,含碳水化合物最丰富的食物是A. 豆类B. 薯类C. 蔬菜类D. 粮谷类E. 肉类

以下食物中钙含量(mg/100g)最高的是( )A. 虾皮B. 发菜C. 海带D. 奶酪

米炒所用的火力为武火。()A. 正确B. 错误

食品营养强化剂包括的是:（）A. 功能性低聚糖B. 核苷酸C. 谷氨酸D. 亚油酸E. 叶黄素

单选:以下哪项不属于常见的食物类商品卖点分析内容( )A. 口味B. 食材C. 保质期D. 包装

以下不属于防腐剂的是A. 洁尔灭B. 杜灭芬C. 尼泊金类D. 山梨酸E. 蜂蜜

绿色食品指什么食品A. 绿色的食品B. 安全无污染食品C. 蔬菜,水果

以下属于酿造酒的是()。A. 马丁尼B. 啤酒C. 鸡尾酒D. 葡萄酒

亚硫酸钠可作为那些食品添加剂使用（）.A. 防腐剂B. 抗氧化剂C. 酸度调节剂D. 抗结剂E. 漂白剂

若点1日常生活中的生物技术-|||-发酵食品:利用微生物分解有机物的特点,制作出的美味食品-|||-发酵食品制作的主要步骤:灭菌、接种、密封、发酵等-|||-发酵食品 相关微生物-|||-馒头、面包、糕点等 __ 菌-|||-发酵食品-|||-的制作 白酒、啤酒、葡萄酒等 酵母菌-|||-酸奶、泡菜 2 __ 菌-|||-醋 醋酸杆菌-|||-腐乳、面酱、酱油 曲霉-|||-提示:果蔬发酵饮料、益生菌发酵食品、发酵豆粉等都属于新型发酵食品。-|||-食品腐败的原因:细菌、真菌等微生物分解食品中的3 __ ,并大-|||-量繁殖-|||-食品保存方法 原理 实例-|||-加热保存 加热可以杀死微生物,延长保存时间 吃剩的粥-|||-食品保-|||-腌制 咸菜、腌肉等-|||-存技术 干燥 红薯干、腊肉、饼干等-|||-冷藏、冷冻 有效抑制微生物的生长 冷库储存蔬菜水果,肉类-|||-繁殖,延长保存时间 食品冰箱冷冻储藏等-|||-真空包装 玉米真空包装等-|||-添加防腐剂 火腿、罐头等-|||-易错:食品中添加的防腐剂不能超量,否则会对人体有害。

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