夏天一定要把( )作为一种常吃的 和常备的食品和药品。A. 蒜B. 姜C. 西瓜D. 冰棍

油脂在面团调制过程中，主要通过什么方式影响面团的性质？A. 促进酵母的发酵B. 使面团更加黏稠C. 抑制面筋的形成D. 增加面团的水分含量

食品在冷却和冷藏过程中出现的酸败,油烧等现象,主要是由_引起的。()A. 干耗B. 寒冷收缩C. 脂肪氧化D. 冷害

杂豆类制作成粉条、凉皮等过程中大部分被去除的营养素是A. 膳食纤维B. 矿物质C. 维生素D. 蛋白质E. 脂肪

食品安全管理的基本原则包括哪些A. 预防为主B. 全程控制C. 风险管理

紫葡萄品种也可酿造白葡萄酒。A. 正确B. 错误

食物滴上碘酒后，变蓝色，说明食物中有（ ）A. 蛋白质B. 脂肪C. 淀粉

沙门氏菌属食物中毒的主要食品是()。A. 自制发酵食品B. 海产品C. 剩米饭,凉糕D. 畜禽,蛋类食品

食品原料经过加工程序后被加工成食品产品，其中所含的微生物数量和种类只会下降,不会增加A. 正确B. 错误

关于薯片的网络阅读 小涛想了解薯片的营养，网络搜索关键词“薯片”后，意外得知薯片易致癌，接着搜索关键词“薯片致癌”，找到了与之相关的一个帖子。他对帖子中提及的“couch potatoes族”很感兴趣。在检索了解了“couch potatoes族”的相关信息后，他十分好奇：帖子中的哪个人最有可能成为其中一员呢？想到自己隔周吃一次薯片的情况，他有点担心，于是发帖求助。以下是小涛网络阅读的内容： 材料一 薯片对健康的影响 薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物。与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利。同时，富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺，有人担心这种物质有致癌风险。农业大学营养专家范志红认为：由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒能力较差，这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，对健康危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，必须拒绝炸薯片等香脆食品。 关于丙烯酰胺 淀粉类食品在高温（＞120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺，这是一种可能致癌物。但其导致人体致癌的机理尚不明确，有待进一步研究。而且并没有发现任何一项研究可以证明：人在正常食用食物的情况下，摄入的丙烯酰胺能够造成癌症。目前世界卫生组织尚未制定丙烯酰胺的限量标准。材料二： 薯片致癌，你们还会买来吃吗？ 薯片是大家再熟悉不过的油炸小零食，那淡淡的咸味伴随着土豆特有的泥土香味，还有嚼在口里“咯吱咯吱”的清脆口感，让许多人爱不释手。美国由此诞生了“couch potatoes族”，他们一边躺在躺椅上看电视，一边嚼着薯片。“沙发土豆（couch potato）”的生活方式早在二十世纪六十年代就开始流行于美国，后来又传遍世界各国，成为致胖的重要因素，严重影响了人们的形象和健康。材料三 楼主：沧海月明时间：2018-09-0519：06：00点击：2660回复：366 这段时间薯条薯片致癌的消息铺天盖地，你们以后还吃吗？ 1楼：心若止水时间：2018-09-05 19：07：12 证据在哪里？是不是谣传？这可是我的最爱，一定不会轻易放弃，没了它怎么活～呵呵～～ 2楼：沧海月明时间：2018-09-0519：08：22 新闻媒体一直都在报道啊 3楼：柯蒙时间：2018-09-0519：10：56 顶1楼，美国就有couch potatoes族，人家吃薯片可是引领了生活的潮流啊！不过我怕胖，只有羡慕的份啦 4楼：心若止水时间：2018-0905 19：12：48 瘫在沙发上，看着电视，嚼着薯片，人生好圆满啊 5楼：最爱番茄时间：2018-09-0519：14：33 Umm……反正我不爱吃薯片薯条之类的，除非聚会朋友塞给我两片 6楼：的子小蜡时间：2018-09-0519：18：00 薯片含铅，因为有膨松剂嘛，吃多了总归不好。但有谁没事天天顿顿逮着它吃的？偶尔吃吃也没什么的吧 7楼：风扑蝴蝶时间：2018-09-0519：22：17 无所谓，反正我又不是老外～难得吃吃薯条和薯片的 8楼：心若止水时间：2018-09-05 19：24：18 吸烟致癌，不是还是有成千上万的人仍旧吸吗？爱吃就不会因为这个不吃的。 9楼：唧唧歪歪时间：2018-09-0519：27：04 油炸的都致癌啊，但是有时候忍不住还是会解解馋…═I材料四 有问必答＞全部问题＞其他＞饮食营养＞我每隔一个星期吃一次薄片，会致癌吗？ 问：我每隔一个星期吃一次薯片，会致癌吗？匿名|学生|15岁|2018-09-0912：19：47 答：对于这种情况，薯片是油炸食物，多吃对身体不好，易引起肥胖，同时薯片中含丙烯酰胺，是易致癌的，平时还是应该少吃薯片，至少不要每天都吃，过一段时间吃一点是可以的。王杰 专长：营养不良病|已帮助用户：33222|2018-09-091238：33 问：你好，请问是不是有身体无力，身材肥胖的情况？减肥瘦身，能帮助你远离癌症，收获健康，欢迎加入QQ讨论群2888***米，有专业人员全程指导唤！胡伟专长：减肥瘦身|已帮助用户：12001201809-0913：2217 答：薯片当中的添加剂比较多，多吃了总不好，零食总体都要少吃，多吃新鲜蔬菜和水果，加强体育锻炼，多喝水加强代谢，祝你健康。洪广平专长：心血管疾病已帮助用户：20237|201809-0913：56：42。（1）材料二中那个人最有可能成为“couch potatoes族”？请结合材料帮小涛作出判断并解释。（2）阅读材料四，回答问题。小涛看了王杰、胡伟、洪广平这三位医生的回复后，认为有一位医生的回复最有针对性，有一位医生的回复不但没有针对性，还别有用意。小涛为什么会这样认为？结合医生的回复作出推测。（3）综合材料信息，帮助小涛完成网络阅读收获卡。网络阅读收获卡知识收获：薯片是马铃薯（土豆）制成的 ____ 的零食。经验获得：①遇到问题，要选择合适的搜索引擎，精选关键词，还可用网络求助。 ②网络上信息混杂，要懂得筛选与甄别。