玉米受潮后产生的致癌物质是（ ）。A. 红曲霉素B. 氯霉素C. 黄曲霉素D. 青霉素

本题考查常见霉菌毒素的种类及其来源。关键点在于识别不同霉菌产生的毒素及其对应的污染源。黄曲霉素是黄曲霉在潮湿环境下产生的强致癌物质，常见于发霉的玉米、花生等粮食。需注意区分其他选项中类似名称的物质，如红曲霉素、氯霉素、青霉素，它们的来源和毒性特征均不同。

选项分析

1. 红曲霉素：由红曲霉产生，常见于发酵食品（如红曲米），具有降血脂等作用，无致癌性。
2. 氯霉素：人工合成的抗生素，用于治疗感染，但需严格控制剂量，与粮食霉变无关。
3. 黄曲霉素：黄曲霉在潮湿环境下产生的毒素，强致癌物，易污染玉米、花生等粮油作物。
4. 青霉素：由青霉菌产生，是常用抗生素，与粮食霉变无关。

结论

玉米受潮发霉时，黄曲霉易滋生并产生黄曲霉素，因此正确答案为C。