〔真题2017-S46〕 患者男,58岁,冠心病.护士在指导患者饮食时,建议可多进食A. 蛋黄B. 肥肉C. 鱼肉D. 动物内脏E. 鱼籽

考查要点：冠心病患者的饮食指导原则，重点在于识别健康与不健康食物的选择。
解题核心：冠心病患者需控制总热量、减少饱和脂肪和胆固醇摄入，同时选择富含不饱和脂肪酸和优质蛋白的食物。
关键点：

1. 避免高胆固醇、高饱和脂肪食物（如蛋黄、肥肉、动物内脏）。
2. 优先选择低脂优质蛋白（如鱼肉）和不饱和脂肪酸（如深海鱼中的Omega-3）。

选项分析

A. 蛋黄

• 高胆固醇（单个蛋黄含200-300mg胆固醇），冠心病患者应严格限制。

B. 肥肉

• 富含饱和脂肪酸，会升高血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），增加动脉硬化风险。

C. 鱼肉

• 优质蛋白来源，脂肪中不饱和脂肪酸比例高，尤其是深海鱼含Omega-3脂肪酸，可降低血脂、抗炎，适合冠心病患者。

D. 动物内脏

• 胆固醇和饱和脂肪含量极高，属于高危食物，应避免。

E. 鱼籽

• 胆固醇含量极高的食物（每100g约含2500mg），冠心病患者应禁食。