食谱编制时要考虑季节和市场供应状况,尽量不吃反季食物。A. 正确B. 错误

本题考查食谱编制的基本原则相关知识。解题思路是依据合理的食谱编制理念来判断该说法是否正确。在编制食谱时，考虑季节和市场供应状况是非常重要的。一方面，当季食物通常是在自然生长环境下成熟的，其营养成分更为丰富，口感也更好。例如，夏季的西瓜、草莓等水果，冬季的橙子、柚子等，它们在各自的季节里生长良好，富含各种维生素和矿物质。另一方面，选择当季食物可以降低成本，因为当季食物产量大，市场供应充足，价格相对较为便宜。同时，尽量不吃反季食物，反季食物往往是通过人工干预种植或储存的，可能会使用一些化学物质来促进生长或保鲜，食用过多可能对健康产生不利影响。所以“食谱编制时要考虑季节和市场供应状况，尽量不吃反季食物”这一说法是正确的。