15． 低蛋白饮食适用于的病人是A. 高脂血症B. 高热C. 肝胆疾病D. 肝硬化腹水E. 肝性脑病

步骤 1：理解低蛋白饮食的适用情况
低蛋白饮食是指限制蛋白质摄入量的饮食，适用于需要减少蛋白质代谢负担的病人。肝性脑病患者由于肝脏功能受损，无法有效处理蛋白质代谢产生的氨，导致氨在体内积累，从而加重病情。因此，肝性脑病患者需要限制蛋白质摄入，以减轻肝脏负担，防止病情恶化。

步骤 2：分析其他选项
A. 高脂血症：高脂血症患者需要限制脂肪摄入，而不是蛋白质。
B. 高热：高热患者需要高能量饮食，以满足身体的高能量需求。
C. 肝胆疾病：肝胆疾病患者需要根据具体病情调整饮食，不一定需要低蛋白饮食。
D. 肝硬化腹水：肝硬化腹水患者需要限制钠盐摄入，以减轻腹水症状，而不是蛋白质。

步骤 3：确定正确答案
根据以上分析，肝性脑病患者需要低蛋白饮食，以减轻肝脏负担，防止病情恶化。因此，正确答案是E。