钢在加热时，由于加热温度过高或时间过长，引起奥氏体晶粒粗大的现象叫做( )。A. 脱碳B. 过热C. 氧化D. 过烧

本题考查钢在加热过程中不同现象的概念。解题思路是明确每个选项所代表的钢加热时的现象，然后与题目中描述的“由于加热温度过高或时间过长，引起奥氏体晶粒粗大”这一现象进行对比。

• 选项A：脱碳
  脱碳是指钢在加热时，表面的碳与周围介质发生化学反应而减少的现象。其主要表现是钢表面含碳量降低，而不是奥氏体晶粒粗大，所以A选项不符合题意。
• 选项B：过热
  过热是指钢在加热时，由于加热温度过高或保温时间过长，导致奥氏体晶粒显著粗大的现象。这与题目中描述的现象完全相符，所以B选项正确。
• 选项C：氧化
  氧化是指钢在加热过程中，表面与周围氧化性介质发生化学反应，生成氧化物的现象。氧化主要影响钢的表面质量，如产生氧化皮等，不会直接导致奥氏体晶粒粗大，所以C选项不符合题意。
• 选项D：过烧
  过烧是指钢在加热时，加热温度接近固相线，晶界发生氧化甚至局部熔化的现象。过烧会使钢的性能严重恶化，与奥氏体晶粒粗大的现象不同，所以D选项不符合题意。