未关闭氮气钢瓶的总阀和减压阀而导致长时期充气，仪器内压力过高，极易会造成爆炸事故A. 对B. 错

本题考查对氮气钢瓶使用安全知识的了解。解题思路是依据氮气钢瓶的正确使用规范和安全常识，来判断未关闭总阀和减压阀长时期充气导致仪器内压力过高是否会造成爆炸事故。
在使用氮气钢瓶时，必须严格按照正确的操作流程进行。如果未关闭总阀和减压阀而长时期充气，氮气会持续不断地进入仪器内部。随着时间的推移，仪器内的气体不断增多，压力就会持续升高。而任何仪器都有其所能承受的压力极限，当仪器内压力超过这个极限时，就极易引发爆炸事故。所以“未关闭氮气钢瓶的总阀和减压阀而导致长时期充气，仪器内压力过高，极易会造成爆炸事故”这一说法是正确的。