某奶牛养殖场挤出牛乳后,要及时()，可减少微生物对鲜牛乳的污染、防止腐败变质A. 加热B. 运输C. 装袋D. 密封E. 冷却

本题考查的是奶牛养殖场对鲜牛乳的处理知识，解题思路是分析每个选项对减少微生物污染和防止鲜牛乳腐败变质的作用。

• 选项A：加热
  加热虽然可以杀死部分微生物，但过度加热会破坏牛乳中的营养成分，而且加热后如果不及时降温，微生物仍可能在适宜温度下大量繁殖，所以单纯加热不能很好地减少微生物污染和防止腐败变质。
• 选项B：运输
  运输过程中如果不采取其他有效措施，牛乳在运输途中可能会因为温度等环境因素导致微生物大量繁殖，不能减少微生物污染和防止腐败变质。
• 选项C：装袋
  装袋只是对牛乳进行了简单的包装，不能改变牛乳的环境条件，无法有效抑制微生物的生长，不能减少微生物污染和防止腐败变质。
• 选项D：密封
  密封可以在一定程度上防止外界微生物进入，但如果牛乳本身温度较高，内部的微生物仍会快速繁殖，不能从根本上减少微生物污染和防止腐败变质。
• 选项E：冷却
  微生物的生长繁殖需要适宜的温度，一般来说，温度越低，微生物的生长繁殖速度越慢。及时冷却鲜牛乳，可以降低其温度，抑制微生物的生长和繁殖，从而减少微生物对鲜牛乳的污染，防止其腐败变质。