凡能在物理、化学作用下，从浆体变成坚固的石状体，并能胶结其他物料而具有一定机械强度的物质，统称为________材料。

本题考查胶凝材料的基本概念。解题思路是根据题目中对材料特性的描述，即能在物理、化学作用下从浆体变成坚固石状体，且能胶结其他物料并具有一定机械强度，回忆所学的材料相关知识，判断该材料的类别。
根据胶凝材料的定义：凡能在物理、化学作用下，从浆体变成坚固的石状体，并能胶结其他物料而具有一定机械强度的物质，统称为胶凝材料。所以此处应填“胶凝”。