种子干燥就是通过降低种子周围空气的相对湿度，使种子水分产生的水蒸气压()种子周围空气的水蒸气压，迫使种子内部水分不断向外表面扩散和表面水分不断蒸发,从而降低种子水分,确保安全贮藏。A. 大于B. 小于C. 等于

本题考查种子干燥的原理相关知识。解题思路是根据种子干燥过程中水分扩散和蒸发的原理，分析种子水分产生的水蒸气压与种子周围空气的水蒸气压之间的关系。

在种子干燥过程中，要使种子内部水分不断向外表面扩散和表面水分不断蒸发，就需要存在一个压力差，促使水分从种子内部向周围空气移动。根据物理学原理，物质总是从压力高的地方向压力低的地方扩散。所以，只有当种子水分产生的水蒸气压大于种子周围空气的水蒸气压时，种子内部的水分才会在压力差的作用下，不断向外表面扩散，进而表面水分不断蒸发，从而达到降低种子水分、确保安全贮藏的目的。