285.酿造原辅材料稻壳清蒸是为了除去()。A. 甲醛B. 甲醇C. 糠醛D. 乙醛

本题考查酿造原辅材料稻壳清蒸的目的，解题思路是了解稻壳在未经处理时含有的对酿造不利的物质，以及清蒸操作能除去的主要物质。
在酿造过程中，稻壳是常用的辅料。稻壳中含有多缩戊糖等成分，在高温蒸煮时，多缩戊糖会分解产生糠醛。糠醛对酵母的生长和发酵有抑制作用，会影响酿造过程和产品质量。而甲醛、甲醇、乙醛并非稻壳清蒸主要除去的物质。所以酿造原辅材料稻壳清蒸主要是为了除去糠醛。