下列食物中能引起皂苷中毒的是（）。A. 绿豆B. 红豆C. 豌豆D. 四季豆

本题考查的是常见食物中能引起皂苷中毒的相关知识。解题思路是需要了解每个选项中食物的特性，判断哪种食物含有能引起中毒的皂苷。

• 选项A：绿豆：绿豆是一种常见的豆类，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，一般情况下适量食用不会引起皂苷中毒。
• 选项B：红豆：红豆也是常见的食用豆类，含有丰富的淀粉、蛋白质等，正常食用不会导致皂苷中毒。
• 选项C：豌豆：豌豆同样是营养丰富的豆类，通常食用是安全的，不会引发皂苷中毒。
• 选项D：四季豆：四季豆中含有皂素、血细胞凝集素等天然毒素。皂素对消化道有强烈刺激性，可引起胃肠道症状。如果四季豆没有煮熟煮透，这些毒素就不能被完全破坏，食用后就可能引起中毒。