芙蓉鱼片的特点有______。A. 色泽洁白B. 明油包芡C. 外表光洁D. 肉质细嫩E. 口味咸甜

本题考查对芙蓉鱼片特点的了解。解题思路是需要对每个选项进行分析，判断其是否符合芙蓉鱼片的实际特点。

• 选项A：色泽洁白
  芙蓉鱼片通常以鸡脯肉或鱼肉等为主要原料，经过精细加工和烹饪后，成品色泽洁白，所以该选项符合芙蓉鱼片的特点。
• 选项B：明油包芡
  在烹饪芙蓉鱼片时，一般会使用淀粉勾芡，并且最后淋上明油，形成明油包芡的效果，使菜品更加美观和滋润，该选项正确。
• 选项C：外表光洁
  芙蓉鱼片在制作过程中，对原料的处理和成型要求较高，经过精心制作后，其外表通常是光洁的，此选项符合特点。
• 选项D：肉质细嫩
  芙蓉鱼片选用的原料本身肉质就比较鲜嫩，再经过恰当的烹饪方式，如滑炒等，能保持肉质的细嫩口感，该选项正确。
• 选项E：口味咸甜
  芙蓉鱼片的口味一般以咸鲜为主，并非咸甜口味，所以该选项不符合芙蓉鱼片的特点。