[单选] 陈酒和新酒的主要区别是（）的区别。A. 理化指标B. 固形物C. 感官D. 理化和感官

本题考查陈酒和新酒区别的相关知识。解题思路是分析每个选项与陈酒和新酒区别的关联程度。

• 选项A：理化指标虽然在一定程度上能反映酒的性质，但它并不是陈酒和新酒最主要的区别体现。理化指标包含众多方面，如酒精含量、酸碱度等，这些指标在新酒和陈酒中可能有变化，但不是最直观能体现两者差异的。
• 选项B：固形物是酒中不挥发物质的统称，它在新酒和陈酒中的含量变化并不是区分两者的关键因素。固形物含量受多种因素影响，且其变化对酒的整体品质和特征的影响相对不那么显著。
• 选项C：感官方面包括酒的色泽、香气、口感等。陈酒经过长时间的储存，其色泽会更加醇厚，香气会更加浓郁、复杂，口感也会更加柔和、醇厚。而新酒往往色泽较浅，香气相对单一，口感可能较辛辣。所以感官上的区别是陈酒和新酒最主要的区别，该选项正确。
• 选项D：虽然陈酒和新酒在理化和感官上都存在区别，但题目问的是主要区别，相比之下，感官区别更为突出和关键，所以该选项不准确。