判断蛋新鲜度的指标为A. 外蛋壳膜的有无及性状B. 气室大小C. 系带状况D. 蛋黄膜的韧性大小和完整程度E. 蛋的重量

蛋的新鲜度可以通过多个指标来判断，包括外蛋壳膜的有无及性状、气室大小、系带状况、蛋黄膜的韧性大小和完整程度以及蛋的重量。这些指标共同反映了蛋的内部结构和外部保护层的状态，从而帮助判断蛋的新鲜程度。