构成人体主要物质最多的是:A. 水B. 糖类C. 脂质D. 蛋白质E. 无机盐

本题考查人体主要物质的含量相关知识。解题思路是了解人体中各种主要物质的大致占比情况，然后进行对比得出含量最多的物质。
人体是由多种物质组成的复杂有机体，其中水、糖类、脂质、蛋白质和无机盐都是重要的组成部分。

• 水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60% - 70%。
• 糖类是人体主要的供能物质，在人体中的含量相对较少，一般占体重的1% - 2%。
• 脂质包括脂肪和类脂等，是人体重要的储能物质，约占体重的15% - 20%。
• 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能为人体提供能量，约占体重的16% - 19%。
• 无机盐在人体中的含量较少，约占体重的4%左右。
  通过对比以上各种物质在人体中的占比，可以明显看出水的含量是最多的。