食品安全风险管控清单是食品生产经营者开展风险防控的重要基础。食品安全风险管控清单的制定应当广泛收集企业外部和内部风险信息。风险信息包括但不限于()A. 相关的法律,法规,标准B. 本企业制定的各项管理制度C. 本企业食品配方,生产工艺流程,生产环境,设备设施,物料,人员情况D. 国外食品安全风险预警信息

餐饮服务提供者应当配备专职或者兼职的()。A. 食品安全管理人员B. 食品安全负责人C. 食品安全总监D. 食品安全专业技术人员

4、流水解冻时，需下水后每30分钟检查解冻情况，确保产品全部浸没水中且不黏连A. 正确B. 错误

接触直接入口食品的从业人员，如有以下疾病应立即调离岗位A. 乙型肝炎带菌者B. 化脓性皮肤病

企业食品安全管理人员中从事食品安全管理具体工作的是:A. 以上均是B. 企业主要负责人C. 食品安全总监D. 食品安全员

留样食品应按品种分别盛放于密闭专用容器内，专用容器使用前必须要清洗，但可以不消毒。A. 正确B. 错误

【多选题】以下属于常见致敏食品的是()。A. 牛乳及乳制品、蛋及蛋制品B. 花生及其制品、豆类及豆制品C. 谷物及谷制品、鱼类及其制品D. 甲壳类及其制品、坚果类及其制品

鉴别月饼的方法错误的是？A. 看外观B. 闻气味C. 品滋味D. 掂份量

13,食品经营企业发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的,应当()。A. 立即停止经营B. 并记录停止经营和通知情况C. 通知相关生产经营者和消费者D. 销毁问题产品

餐饮服务提供者应当配备专职或者兼职的()、()。A. 食品安全专业技术人员B. 食品安全总监C. 食品安全管理人员D. 食品安全负责人

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