抽查考核(),不再符合食品生产经营要求的,食品生产经营企业应当立即采取整改措施,确保食品安全主体责任落实到位。A. 合格B. 不合格C. 正确D. 不正确

下列哪种方法不是常用的食品保存方法？（ ）A. 低温冷藏B. 真空包装C. 保持湿润D. 晒干储藏

白茶微发酵茶，性凉（白茶温凉平缓） ，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝” ，陈放 的白茶有去邪扶正的功效A. 正确B. 错误

【单选题】由于()制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用95°的沸水。A. 龙井茶B. 碧螺春C. 乌龙茶D. 毛尖

盛装生、熟食品的容器应当_______________使用。A. 分开.B. 混用C. 不要分开D. 擦擦再用

食品中的乳酸菌通常在发酵过程中产生乳酸,并有助于食品的保藏。()A. 正确B. 错误

严控原料来源、严格进货查验，降低或消除采购的食品()、()、()和食品等自身的微生物危害风险。A. 原料B. 生产设备C. 食品包装材料D. 食品添加剂

茶性是指茶叶表现出的性味及其特性,包含有凉(寒)性、中性和温性。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分,其发酵程度决定了茶叶性味的不同。下列哪种茶属于温性茶( )A. 碧螺春B. 大红袍C. 君山银针D. 安化黑茶

【单选题】餐饮加工操作的任何场所、食品接触面,接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。A. 对B. 错

蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ ）。A. 蛋白质分解B. 酸度增加C. 亚硝酸盐增加D. 水分增加

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