板烧鸡腿肉的烹炸时间是:()秒A. 30B. 45C. 15D. 10

对食品生产企业实施监督检查的方式,包括听取企业汇报,查阅企业记录,询问企业员工,核查生产现场，检验企业产品及所用食品原料、食品添加剂、食品相关产品，调查企业利益相关方[1]等。A. 正确B. 错误

造成细菌性食物中毒的常见原因为( )。A. 原料腐败变质B. 加工过程发生生熟交叉污染C. 从业人员带菌污染食品D. 食品未烧熟煮透

14.委托生产食品、食品添加剂的，委托方、受托方应当遵守法律、法规、食品安全标准以及合同的约定，并将委托生产的食品品种、委托期限、委托方对受托方生产行为的监督等情况予以单独记录，留档备查。(2分)A. 正确B. 错误

进入市场销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，应当符合食品安全国家标准。()

《食品经营许可证》中的经营范围须含：预包装食品销售、( )食品制售、( )食品制[br][/br]售、自制饮品制售。

10.餐饮具保洁场所属于哪类操作区〔〕A. 清洁操作区B. 准清洁操作区C. 一般操作区D. 以上都不是

[多选，X型题] 以下关于防腐剂的叙述，正确的是（）A. 对羟基苯甲酸酯类，商品名为尼泊金，乙酯、丙酯、丁酯等合用有协同作用B. 对羟基苯甲酸酯类中酸性、中性溶液中均有效，在弱碱性溶液中作用减弱C. 苯扎溴铵又名新洁尔灭，为阴离子表面活性剂，也可作为防腐剂D. 苯甲酸在酸性溶液中抑菌效果较好，最适pH值是4E. 山梨酸起防腐作用的是未解离的分子，在pH值为4的水溶液中效果较好

能造成食品污染的微生物类有毒有害物质种类有()。A. 菌B. 真菌C. 病毒D. 人畜共患传染病病原菌

下列哪项不是水制的方法?A. 漂洗B. 浸泡C. 喷洒D. 炒黄E. 闷润

热门问题