下列属于蔬菜的烹饪要求的是:A. 先洗后切B. 急火快炒C. 开汤下锅D. 炒好即食

3.[单选题]食品发酵生产用的糖化菌多为-|||-()()-|||-A 酵母菌-|||-B 放线菌-|||-C 细菌-|||-震菌

在我国茶叶界,普遍使用的感官评茶方法,依据审评内容可分为( )A. 看、闻、品B. 比对评茶法和看样评茶法C. 五因子评茶法和八因子评茶法D. 按照国家标准审评

接待酒店要按照要求设置运动员食材专仓，对所采购的高风险食材进行查验,对验收合格的,准予入仓,并按照()存放。A. 食材的储存温度B. 食材的储存时间C. 食材的储存湿度D. 食材的储存期限

重大活动禁用食品类别有()。A. 隔餐、隔夜的剩余食品B. 生的围边菜、雕花菜、塑胶雕花围边C. 非本单位加工加工的直接入口入口食品D. 需特别注意防止加工过程工具、1用具、操作人员手交叉污染的食品

发生食物中毒或疑似食物中毒时，()应当及时向发生地县级市场监督管理、卫生健康部门报告。A. 主办方B. 承办方C. 餐饮接待单位D. 驻点监管人员E. 收治病人单位

关于细菌性食物中毒，下列哪个论述是错的A. 最常见的为沙门氏菌类污染，以肉食为主，B. 葡萄球菌引起中毒的食物多为乳酪制品、糖果糕点等，C. 嗜盐菌引起中毒的食物多是海产品，D. 由于大量摄入某些有毒、有害物质所致。

关于食物的热价，下列哪些描述是正确的A. 碳水化合物为4 kcal/g；蛋白质为6 kcal/g；脂肪为9 kcal/g；乙醇为5 kcal/gB. 碳水化合物为5 kcal/g；蛋白质为7 kcal/g；脂肪为6 kcal/g；乙醇为4kcal/gC. 碳水化合物为4 kcal/g；蛋白质为4 kcal/g；脂肪为9 kcal/g；乙醇为7 kcal/gD. 碳水化合物为6 kcal/g；蛋白质为8 kcal/g；脂肪为8 kcal/g；乙醇为7 kcal/g

39,对于食品添加剂的使用描述正确的是()A. 要严格实行专人,专锁,专簿登记管理B. 严格管理食品添加剂的盛装容器C. 对使用过的食品添加剂盛装容器及时丢弃。D. 不得采购,贮存,使用亚硝酸盐(括亚硝酸钠,亚硝酸钾)

重大活动食品安全监管分为驻点监督和巡查监督两种方式。A. 正确B. 错误

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