食品行业协会是促进食品产业发展，实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（ ）。A. 推动行业诚信建设B. 宣传、普及食品安全知识C. 以广告或者其他形式向消费者推荐食品D. 引导食品生产经营者依法生产经营

绿茶温润泡时,用80-85℃水温,注水量为茶杯容量的1/4左右,冲泡时间掌握在( )秒钟以内。A. 5B. 20C. 30D. 15

我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。A. 使用禁用物质作为食品添加剂B. 超出规定使用范围C. 超出规定使用限量D. 使用工业级代替食品级的添加剂

13、 最新的国家标准中,黄酒的定义是,以稻米、黍 米、黑米、玉米、小麦、等到为原料,经过蒸料,拌以 麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成的各类黄 酒。T A. 正确B. 错误

动物性中毒食品主要有两种：一是将天然含有有毒成分的动物或动物身体的某一部分当做食品， 误食引起中毒反应；二是在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，食用后引起中毒。( )

食品检验时为保持样品的原始质量，采样后需冷藏的样品，最适宜的保存温度是（）。A. （10~15）℃B. （5~10）℃C. （0~4）℃D. （-5~0）℃

以下哪种加工方法可以有效延长农产品的保存期限?A. 冷冻B. 干燥C. 腌制D. 所有上述选项

亚硝酸钠加入肉制品内的作用是( )A. 防氧化B. 着色C. 增味D. 发色E. 防霉变

二、多选题共10题,20分 1、以下哪些食物食用后容易造成中毒?()A. 河豚鱼B. 含氰苦杏仁C. 没有煮熟的豆浆D. 发芽的大蒜

粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和干燥的环境中贮存。()A. 正确B. 错误

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