食品进行辐射处理时,被照射物质所吸收 的射线的能量称为吸收量,其常用单位有居里(Ci)、贝克(Bq)和克镭当量。( )

810膳食应以()为主。A. 蔬菜,水果B. 薯类C. 肉类D. 谷类

[填空题] 牛奶中蛋白质组成以（）为主，碳水化物主要是（），而矿物质以（）为高，且吸收利用率高。

预防食物中毒的不正确做法是（ ）。A. 不乱采食野菜、野蘑菇B. 小摊小贩买麻辣串C. 在单位食堂吃饭D. 在家吃饭

[多选] 下列属于预包装食品营养标签强制标示内容的是（）A. 能量值B. 核心营养素的含量值C. 所有营养素的含量值D. 营养声称E. 营养强化后食品中该营养成分的含量值

以下为冷水面团的代表品种是A. 单饼B. 猴头酥C. 龙须酥D. 桃酥

速冻果蔬产品的干耗主要是由于表面的冰晶（）而造成的。A. 升华B. 融化C. 汽化D. 结晶

【多选题】下列关于冷冻干燥的表述,正确的A. 冷冻干燥是在升温降压条件下，水的气液平衡向生成气体的方向移动的结果B. 冷冻干燥应在水的三相点以上的温度与压力下进行C. 冷冻干燥是在升温降压条件下，水的固气平衡向生成气体的方向移动的结果D. 冷冻干燥是利用冰的升华性能E. 冷冻干燥过程是水分由固变液而后液变气的过程

谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。()A. 正确B. 错误

红茶加工中的()工序是破坏叶细胞,使茶汁揉出,便于氧化作用。A. 萎凋B. 杀青C. 揉捻D. 干燥

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