1[单选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()。A. 鱼油B. 猪油C. 牛油D. 羊油

晒茶又称晒青，是利用太阳光的照射热能和自然风对茶叶进行干燥，快速蒸发鲜叶中大部分水分的过程。A. 错B. 对

（）是指把包装食品、包装材料、容器分别杀菌，并在无菌环境下完成充填、密封的一种包装技术。A. 无菌包装B. 防潮包装C. 改善气氛包装D. 微波包装

茶叶深加工机械加工的关键技术是()。A. 发挥茶叶的固有风味和保健功能B. 降低成本C. 保持原茶的固有风味D. 提高茶的浸出率

73.（判断题，1.0分）食品药品安全社会关注度高，舆论燃点低，一旦出问题，很容易引起公众恐慌，甚至酿成群体性事件。A. 对B. 错

大灾后水源,食品的污染,极易导致疾病的发生和流行,因此大家必须养成好习惯。以下习惯错误的是A. 吃熟食B. 洗净手C. 喝开水D. 不吃生食,冷食和过夜的食物E. 吃废墟中'抢救'出的食物

一般嘌呤含量最高的食物类别是（）A. 蛋类B. 奶类C. 肉类D. 内脏

【多选题】下列选项属于食品化学性不安因素的是()。A. 农药、兽药不合理的使用而残留在食品中；B. 工业废水、废渣、废气的排放，造成有毒金属和有机物污染环境，继而转移至农产品中；C. 食品添加剂的滥用；D. 掺假、制假过程中加入的物质

较高的温度下均质效果较好,但温度过高会引起乳脂肪、乳蛋白质变性,牛乳的均质温度一般控制在50~70°CA. 正确B. 错误

【多选题】请思考，食品中的细菌污染来源包括：A. 食品原料B. 食品包装C. 食品从业人员D. 生熟交叉污染E. 食品销售过程

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