下列物质中属于食品添加剂是 ( )A. 酶制剂B. 香料C. 水D. 空气

食品安全监管部门公布食品安全信息应当()。A. 客观B. 及时C. 准确D. 全面

下列哪些不是绿色食品的特征A. 健康B. 营养C. 安全D. 优质

哪项不属于碳水化合物（糖）对食品保藏性的影响(）A. 为微生物提供碳源B. 加速食品变质C. 延长食品的保质期D. 保留食品挥发物质，提高风味

11.餐饮服务提供者应当定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。()A. 对B. 错

摩卡（标准甜)需添加1泵香草风味糖浆A. 正确B. 错误

【单选题】关于奶中微生物污染的说法错误的是A. 奶中微生物污染包括一次污染和二次污染B. 奶中微生物污染包括三次污染和四次污染C. 一次污染是指鲜奶在挤出之前受到了微生物污染D. 二次污染是指在挤奶过程或乳挤出后被污染

冬季家庭常见的猪皮冻和鱼冻的制作,你认为主要是哪种组织结构起作用的。主皮冻鱼冻A. 皮肤B. 骨骼C. 软骨D. 脂肪E. 肌肉

热处理的负面作用有()A. 损坏食品中的营养成分,特别是热敏性成分有一定损失。B. 对食品的品质和特性会产生不良的变化,如色泽、口感。C. 消耗的能量较大。D. 高温会导致有害物质的生成,如丙烯酰胺。

下列食物含蛋白质较多的是( )。A. 大米B. 大豆C. 小麦D. 蔬菜

热门问题