测定折光率不可用来()。A. 鉴别食品的组成和品质B. 确定食品的质量浓度或可溶性固形物含量C. 确定样品是否具有旋光性D. 判断食品的纯度及是否掺假

8.煎炸用油不符合食品安全要求的，应及时更换A. 对B. 错

哪种肉类的脂肪含量相对较低？A. 猪肉B. 牛肉C. 羊肉D. 鸭肉

提升餐饮供给质量,按照标准规范制作食品,合理确定()、()，提供小份餐等不同规格供消费者选择。A. 分量B. 数量C. 种类

下列包装中，不适合作食品包装的是（）A. PEB. PVCC. PSD. PVDC

根据书亦食品安全管理规定，食品安全问题带来的影响有（）？A. 消费者、职业打假人索赔B. 政府机构罚款C. 情节严重吊销许可证D. 媒体曝光品牌形象受损E. 造成直接经济损失

以下哪种水果或蔬菜不属于高钾低钠食物A. 黄豆B. 马铃薯C. 冬瓜D. 菠菜 V

()应显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施，并按规定记录。A. 变质B. 超过保质期C. 回收的食品D. 以上都是

每裹完一轮产品需过筛面粉一次的原因是:避免产品表面面粉颗粒太多，造成产品表面脆皮()，也降低面粉()A. 过厚,实用率B. 过厚,应产率C. 过硬,应产率

以下哪种食品含有天然有害物质,加工不当可引起食物中毒。A. 鱿鱼B. 芹菜C. 豆浆D. 豆腐

热门问题