以下哪种食品利用了单糖的渗透压性质来控制水分活度?A. 醋B. 料酒C. 酱油D. 蜂蜜

含膳食纤维的食物有哪些

红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。A. 正确B. 错误

8. 任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。()A. 对B. 错

制作蛋糕时,加入葡萄糖浆是利用了单糖的哪种性质来保持蛋糕的松软湿润?A. 冰点降低B. 黏度C. 吸湿性和保湿性D. 渗透压

食品的营养价值取决于()A. 食品中营养素的种类、数量、比例及消化吸收率B. 食品的色、香、味C. 食品的烹调加工D. 食品营养素的种类、数量、比例E. 食品的消化吸收率

【单选题】某食品的水分活度为 0.88 ,将此食品放于相对湿度为 92% 的环境中,食品的重量会 () 。A. 增大B. 减小C. 不变

20克奶粉和以下哪种食物是等质的？A. 20克脱脂奶粉B. 160克牛奶C. 130克无糖酸奶D. 400克豆浆

剩饭中存在()。A. 肉毒杆菌B. 葡萄糖菌C. 沙门氏菌D. 嗜盐杆菌

不能直接进行感官分析,如香精、调味品、糖浆等，可以根据检查目的进行适当稀释，或将样品添加到____的食品载体中。

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