77.（1.0分）我国食品药品安全形势总体稳定向好，但仍存在一些问题和挑战，需要继续努力。A. 对B. 错

食品质量安全指标包括标准规定的（）。A. 试验指标B. 理化指标C. 感官指标、标签标识D. 卫生指标

食品储藏的主要目的是()A. 增加食品营养价值B. 延长食品保质期C. 提高食品口感D. 改变食品颜色

71.（1.0分）进行食品卫生指标监测时必须检测铅碘汞这三项。()A. 对B. 错

下列哪一组食物都是富含蛋白质的食物______。A. 牛肉、虾、大豆、鸡蛋、粉条B. 猪肉、鸭蛋、荷兰豆、豆浆、草鱼C. 鸡肉、土豆、豆腐、鲤鱼、香蕉D. 鸭肉、螃蟹、豆干、鸡蛋、动物肝脏

435.焦熘里脊的烹调技法是()。A. 醋熘B. 软熘C. 滑熘D. 炸熘

食品质量控制[1]中，因果图[2]的主要作用是（）。A. 对质量数据进行分组整理B. 判断生产过程是否稳定C. 分析质量特性[3]与影响因素之间的因果关系D. 观察质量特性的分布状态

从食品安全角度,大学生自制食品时应注意()A. 使用新鲜、无变质的食材B. 加工过程中保持操作台面清洁C. 生熟食品分开存放和加工

日常生活中食用的糖类有白糖、冰糖和红糖，它们的主要成分是A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 果糖D. 淀粉

为了减少食品在储藏过程中的水分蒸发,应该采取哪种措施?A. 增加储藏室的湿度B. 降低储藏室的温度C. 使用保鲜膜进行包装D. 增加储藏室的通风

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