从含量和生理价值来看,天然食物中最好的蛋白质来源是()。A. 鱼B. 奶C. 畜肉D. 蛋E. 禽肉

食品添加剂不可用于()A. 掩盖食品本身及加工过程中的质量缺陷B. 防腐,保鲜C. 改善食品感官性状,如色香味等D. 食品加工工艺的需要E. 作为某些特殊膳食的特殊必要配料

食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括( )。A. 类黄酮B. 多酚类C. 皂苷类D. 有机硫化合物E. 植物凝血素

气调贮藏的原理是:通过气调贮藏()A. 抑制果蔬的呼吸作用B. 抑制果蔬的乙烯生成C. 抑制微生物的生长繁殖

为造成食品含蛋白质高的假象,一些黑心养殖户和商人曾用于奶制品造假的食品非法添加物是A. 甲醛次硫酸氢钠B. 盐酸克伦特罗C. 三聚氰胺D. 苏丹红E. 邻苯二甲酸二酯

下面哪个属于食用农产品?A. 面粉B. 咸鱼C. 大米D. 腐竹

[多选] 食用香精按照性能分类，可分为（）A. 水质香精B. 油质香精C. 乳化香精D. 粉末香精E. 微胶囊香精

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》( GB 2760-2014 )将我国的食品添加剂按功能类别分为( )类A. 21B. 22C. 30D. 32

26.(判断题,1.0分)-|||-在腌制食品时,当食盐浓度超过20%,只有少数细菌生长。()-|||-A对-|||-B错

关于感官检验[1],以下说法正确的是()。A. 感官检验往往是人的直观感觉,一般不准确。B. 感官检验一般在有大型仪器的实验室,很少使用。C. 感官检验在食品质量检验中不是必需的。D. 感官检验是以人的感觉为基础,用科学试验和统计方法来评价食品质量的一种检验方法。

热门问题